Asiatischer Rotkohl – frisch, bunt und voller Aroma
Rezept
In unserem Kochrezept zeigen wir euch, wie Rotkohl mit Ingwer, Sesam und Limette zu einem modernen Asian‑Fusion‑Highlight wird.
Knackig gewokt, leicht süß‑säuerlich und perfekt zu Fisch, Garnelen oder Tofu. Ein schnelles Gericht, das jede Winterküche aufweckt.
Portionen
4
Zubereitungszeit
15 min
Zutaten
½ Kopf Rotkohl
fein gehobelt
1 große Karotte
in feinen Julienne
2 Frühlingszwiebeln
in Ringen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
fein gerieben
1 Knoblauchzehe
fein gehackt
2 EL Sesamöl
(geröstet)
2 EL Sojasauce
(hell)
1 EL Reisessig
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1 EL Limettensaft
+ etwas Abrieb
1–2 TL Honig
oder Ahornsirup
1 TL Chili‑Flocken
oder frische rote Chili
1 EL schwarzer Sesam
oder heller Sesam
Optional: frischer Koriander, Erdnüsse, ein Hauch Gochujang für mehr Tiefe
Zubereitung
1
Rotkohl vorbereiten
Den fein gehobelten Rotkohl in eine große Schüssel geben. Mit ½ TL Salz bestreuen und 2 Minuten leicht kneten, damit er geschmeidiger wird, aber seinen Crunch behält.
2
Aromatische Basis
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anschwitzen, bis es duftet (nicht bräunen).
3
Schnelles Woken
Rotkohl und Karotten in die Pfanne geben und 2–3 Minuten bei hoher Hitze schwenken. Der Kohl soll warm werden, aber nicht zusammenfallen.
4
Würzen
Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Honig/Ahornsirup und Chili zugeben. Kurz einreduzieren lassen.
5
Finish
Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln und Sesam unterheben. Mit Limettenabrieb und optional Koriander/Erdnüssen toppen.
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