Zwiebeln richtig schneiden - Der Handgriff, den jeder können sollte
Küchentrick
Zwiebeln sind die Basis unzähliger Gerichte – und trotzdem werden sie in vielen Küchen falsch geschnitten. In diesem kurzen Video zeigt Frank eine einfache Technik, mit der ihr Zwiebeln schnell, sauber und gleichmäßig vorbereitet.
So geht's
Zwiebeln schneiden Schritt für Schritt
1
Zwiebel halbieren
Die Zwiebel zuerst längs durch die Wurzel halbieren. Die Wurzel bleibt dabei zunächst dran – sie hält die einzelnen Schichten zusammen und erleichtert später das gleichmäßige Schneiden.
2
Schale entfernen und stabil auflegen
Die äußere Schale abziehen und die Zwiebel mit der flachen Seite nach unten auf das Brett legen. So liegt sie stabil und verrutscht beim Schneiden nicht.
3
Die richtige Fingerhaltung: die „Kralle“
Beim Schneiden formt die führende Hand eine Kralle: Die Fingerspitzen werden leicht eingerollt, sodass die Knöchel nach vorne zeigen. Das Messer gleitet an den Knöcheln entlang und die Finger bleiben geschützt.
Wichtig: Auch den Daumen nach hinten ziehen, damit er nicht vor die Klinge gerät.
4
Horizontale Schnitte setzen
Nun werden ein bis zwei waagerechte Schnitte in die Zwiebel gesetzt. Dabei nicht bis zur Wurzel schneiden – sie hält die Zwiebel weiterhin zusammen.
Hier hilft die gebogene Form des Kochmessers: Die Klinge liegt stabil auf und trennt die Schichten sauber, ohne dass die Zwiebel auseinanderfällt. Diese Schnitte bestimmen später die Höhe der Würfel.
5
Vertikale Schnitte schneiden
Jetzt folgen senkrechte Schnitte von oben nach unten, ebenfalls wieder nur bis kurz vor die Wurzel. Der Abstand bestimmt, wie fein die Würfel werden.
6
Vertikale Schnitte schneiden
Zum Schluss wird die Zwiebel quer in Streifen geschnitten. Dabei nutzt Frank die Länge des Kochmessers: Die Messerspitze bleibt vorne leicht auf dem Brett aufliegen, während der hintere Teil der Klinge nach unten geführt wird.
So arbeitet das Messer wie ein Hebel. Die Bewegung schneidet die Zwiebel fast von selbst – ohne Druck und ohne Kraft. Gleichzeitig bleiben die Schnitte gleichmäßig und kontrolliert.
7
Reststück fein schneiden
Der kleine Bereich an der Wurzel bleibt übrig. Diesen kannst du einfach noch einmal fein nachschneiden, damit nichts verloren geht.
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